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RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 04-08-2021
oggi 8 aprile CROSTATA DI FICHI
per 6 persone
Per la pasta frolla
400 g di farina
220 g di zucchero
160 g di burro
2 uova
2 tuorli di uova
5 g di sale
legumi secchi
per la salsa di fichi
10 fichi
100 g di zucchero
1 limone
per i fichi caramellati
2 fichi
50 g di zucchero
Per la pasta frolla:
impastate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo,
avvolgete nella pellicola trasparente e conservate in frigorifero per un ora
Per la salsa di fichi:
in una casseruola caramellate lo zucchero,
aggiungete il succo del limone portato a bollore con mezzo bicchiere di acqua,
mescolate con una spatola e
incorporate i fichi sbucciati e frullati.
Su una spianatoia stendete la pasta frolla in una sfoglia di cinque millimetri con un matterello,
foderate uno stampo imburrato,
bucherellate con i rebbi di una forchetta,
coprite con un foglio di carta da forno,
distribuite i legumi secchi,
infornate a 180 ° per dieci minuti,
eliminate i legumi e la carta da forno e cuocete per altri dieci minuti.
In un tegame sciogliete sul fuoco lo zucchero con due cucchiai di acqua,
disponete i fichi affettati e caramellate su entrambi i lati
A cottura ultimata estraete la pasta frolla dal forno,
lasciate intiepidire,
stendete la salsa di fichi e
distribuite i fichi caramellati
bon appetit
Barbara
RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 04-12-2021
oggi 9 aprile SPAGHETTINI ALL'ACQUA PAZZA
per 4 persone
400 g di spaghettini
1 orata da 1 kg
500 g di pomodorini
100 ml di vino bianco
1 cipolla
1 spicchio d aglio
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco
Sciacquate l orata, asciugatela, pulitela eliminando la testa, la coda, le pinne, la lisca centrale e le eventuali spire e stilettatela.
In un tegame con l olio rosolate la cipolla sbucciata e affettata,
disponete gli scarti dell orata,
continuate a rosolare,
sfumate con il vino,
aromatizzate con il prezzemolo,
salate, pepate,
coprite con acqua calda e cuocete a fuoco basso con il coperchio per trenta minuti
In una casseruola con l olio e l aglio saltate i pomodorini tagliati a metà,
unite l orata sminuzzata,
continuate la cottura per dieci minuti sfumando con il fumetto caldo, salate e pepate
Cuocete gli spaghettini in acqua salata, scolateli al dente,
trasferiteli nella casseruola con il condimento preparato,
lasciateli insaporire sul fuoco per qualche minuto e
serviteli nel piatto da portata con il prezzemolo
bon appetit
Barbara
RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 04-12-2021
oggi 10 aprile SPIEDINI DI PESCE SPADA
per 4 persone
600 g di pesce spada a fette
10 pomodorini
2 peperoni
2 zucchine
1 limone
menta
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Mondate le verdure,
lavatele,
asciugatele e
tagliate i pomodorini a metà,
i peperoni a quadratini e
le zucchine a rondelle
Confezionate degli spiedini,
alternando il pesce spada ridotto a bocconcini con le verdure, e
grigliateli su una piastra in ghisa su tutti i lati
A cottura ultimata,
disponete gli spiedini nel piatto da portata,
salate, pepate, aromatizzate con la menta e
spennellate con il succo del limone emulsionato con un filo di olio
bon appetit
Barbara
RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 04-12-2021
oggi 11 aprile CROSTATA ALLA FRUTTA SECCA
per 6 persone
400 g di farina
420 g di zucchero
160 g di burro
2 uova
2 tuorli d uova
300 g di frutta secca ( mandorle pelate, noci e pinoli )
100 g di miele
400 g di confettura di albicocche
3 g di sale
legumi secchi
zucchero a velo
Su una spianatoia versate a fontana la farina,
unite
220 g di zucchero,
il burro ammorbidito,
le uova,
i tuorli e il sale,
impastate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo,
confezionate un panetto,
avvolgetelo nella pellicola trasparente e
conservatelo in frigorifero per un ora
In un tegame caramellate il restante zucchero e il miele con un filo di acqua
Distribuite la frutta secca su una placca,
tostatela in forno a 180° per dieci minuti,
trasferitela in una ciotola,
versate il caramello e mescolate con una spatola
Su una spianatoia stendete il panetto in una sfoglia con un matterello,
foderate uno stampo imburrato e infarinato,
bucherellate con i rebbi di una forchetta,
coprite con un foglio di carta da forno,
distribuite i legumi secchi,
infornate a 180° per dieci minuti,
eliminate i legumi e la carta da forno e
cuocete per altri dieci minuti
A cottura ultimata,
togliete la pasta frolla dal forno,
lasciate raffreddare,
sformate,
spalmate la confettura di albicocche,
distribuite la frutta secca caramellata e
lo zucchero a velo
bon appetit
Barbara
RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 04-12-2021
oggi 12 aprile PATE' DI FEGATO D'OCA AL PROFUMO DI SALVIA
per 4 persone
400 g di fegato d oca
50 g di burro
12 foglie di salvia
50 g di prosciutto crudo
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
sale
Con una noce di burro mettete a soffriggere la cipolla tagliata a rondelle e la salvia e,
quando avranno preso colore, unite il fegato d oca e il prosciutto crudo a pezzetti
Lasciate cuocere per venti minuti,
bagnando con il vino bianco e,
poco prima di togliere dal fuoco mettete a sciogliere anche il parmigiano
Fate sciogliere a fuoco lento il resto del burro in un pentolino,
badando che non frigga e non prenda colore
Lasciate intiepidire il composto,
amalgamatelo al burro,
poi frullate il tutto e
mettete il patè ancora tiepido in uno stampo
Lasciate riposare in frigorifero un paio d ore prima di servire
bon appetit
Barbara
RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - Meritxell99 - 04-12-2021
wow bellissimo
RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 04-18-2021
oggi 13 aprile BUCATINI CON I FRIARIELLI
per 6 persone
500 g di friarielli
500g di bucatini
aglio
olio
peperoncino
parmigiano grattugiato
pecorino romano grattugiato
sale
I friarielli sono una varietà di broccoli di rapa, particolarmente gustosi, di sapore delicatamente amarognolo.
Mondate i friarielli e lessateli a metà (per 8 minuti) in acqua bollente;
scolateli bene.
Fate rosolare l aglio in un po' d olio,
aggiungete i friarielli e un pezzetto di peperoncino,
salate e fateli cuocere completamente, su fuoco vivace e mescolando spesso.
Intanto avrete cotto e scolato i bucatini;
uniteli ai friarielli con due cucchiaiate di parmigiano e una di pecorino e mescolando su fuoco basso,
fate amalgamare i sapori per qualche minuto prima di servire
bon appetit
Barbara
RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 04-18-2021
oggi 14 aprile AGNELLO CON PISELLI
per 4 persone
1 kg di agnello
600 g di piselli
20 g di formaggio grattugiato
2 uova
vino bianco secco
limone
olio di oliva
sale e pepe
Tagliate a pezzi l agnello, lavatelo ed asciugatelo.
Fate appassire nell olio una cipolla tritata,
mettete la carne e quando è colorita, salate, pepate e bagnate con vino bianco.
Lasciate assorbire il vino e fate cuocere a fuoco basso mescolando spesso, eventualmente aggiungendo poca acqua calda.
Quando la carne è quasi cotta aggiungete i piselli sgranati e quando saranno teneri incorporate le uova battute con sale e pepe e il formaggio grattugiato.
Mescolate delicatamente e spruzzate con succo di mezzo limone,
quindi spegnete il fuoco e servite
bon appetit
Barbara
RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 04-18-2021
oggi 15 aprile CIANFOTTA
300 g di patate
600 g di melanzane
700 g di peperoni
300 g di cipolle
4 pomodori
basilico
prezzemolo
aglio
olio di oliva
sale e pepe
Private del torsolo le melanzane,
tagliatele in otto pezzi, e tenetele sotto sale per un ora.
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini.
Svuotate i peperoni, lavateli, asciugateli e spezzettateli;
spellate i pomodori e spezzettateli.
Fate rosolare nell olio, su fuoco vivace, le cipolle affettate grossolanamente con uno spicchio d aglio.
Unite tutte le verdure,
salate e pepate,
abbassate il fuoco e
fate cuocere a recipiente coperto per mezz ora.
Infine scoprite il tegame (che dovrebbe essere largo e basso),
alzate il fuoco e lasciate che la cianfotta asciughi quasi completamente
Unite prezzemolo e basilico prima di spegnere.
La servirete fredda
bon appetit
Barbara
RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 04-18-2021
oggi 16 aprile COVIGLIA AL CIOCCOLATO
300 g di panna liquida
70 g di cacao in polvere amaro
70 g di zucchero
70 g di farina bianca
latte
50 g di burro
Montate con la frusta la panna liquida
Mescolate in una casseruola il cacao con lo zucchero e la farina e, sul fuoco,
mescolando delicatamente,
unite mezzo litro di latte e il burro.
Fate attenzione che non si formino grumi durante la cottura e
quando il composto alza il bollore,
ritirate la casseruola dal fuoco e lasciate che raffreddi
Incorporate la panna e mettete il composto, in una coppa in freezer per tre ore
bon appetit
Barbara