UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - Versione stampabile +- Habbo in Habbo Forum (https://habboinhabbo.it/forum) +-- Forum: Out of Habbo (https://habboinhabbo.it/forum/forumdisplay.php?fid=38) +--- Forum: Cucina (https://habboinhabbo.it/forum/forumdisplay.php?fid=41) +--- Discussione: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) (/showthread.php?tid=8246) |
RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 02-21-2021 oggi 20 febbraio COCKTAIL AL GRASPAROSSA 2 parti di Lambrusco Grasparossa DOC secco 1 parte di Garniture di mirtilli 1 parte di Martini rosso 1 spruzzo di Soda water mirtilli, fragole, lamponi, menta fresca Con un frullatore ad immersione, macinare la Garniture di mirtilli a crema Aggiungere il Lambrusco Grasparossa, il Martini e uno spruzzo di soda Mescolare il tutto e servire Decorare a piacere con fragole, frutti di bosco e menta bon appetit Barbara RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 02-21-2021 oggi 21 febbraio CARPACCIO DI PESCE SPADA per 4 persone 300 g di filetto di pesce spada 1 mazzetto di crescione 8 granelli di pepe nero 8 granelli di pepe verde liofilizzato 1 dl di olio extra vergine d oliva per guarnire qualche granello di pepe rosa qualche granello di pepe verde Lavare il pesce spada e asciugarlo Metterlo in una ciotola, cospargerlo con i granelli di pepe nero e di pepe verde spezzettati e un pizzico di sale, lasciarlo riposare per dodici ore in frigorifero Togliere la ciotola dal frigorifero, eliminare tutto il pepe e irrorare il filetto di pesce con l olio d oliva Porlo di nuovo in frigorifero per ventiquattro ore rigirandolo di tanto in tanto Al momento di servire, mondare il crescione, lavarlo con cura, scolarlo, asciugarlo e distribuirlo sul piatto di portata; Adagiarvi sopra il filetto di pesce spada scolato e tagliato in sbieco a fette sottilissime Cospargete le fette con i granelli di pepe rosa e di pepe verde spezzettati e irrorare il tutto con un poco di olio della marinata bon appetit Barbara RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 02-22-2021 oggi 22 febbraio PARFAIT AL CIOCCOLATO per 6 persone 400 g di cremoso al cioccolato 50 g di preparato per tiramisù 25 g di pasta di pistacchio pura crumble di sbrisolona (preparato in polvere per torta sbrisolona) 3 matite di cioccolato fondente glassa alla fragola per guarnire glassa al cioccolato per lucidare il parfait 200 g di cioccolato fondente 6 dischi di pan di spagna rosso briciole di pan di spagna rosso per la copertura 125 g di panna fresca 125 g di latte 12 biscotti lingue di gatto frutta fresca, fragole e mirtilli per guarnire menta fresca per guarnire Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e rivestire uno stampo in silicone da cinque pezzi a forma semisferica Riporre in frigorifero per farlo solidificare e ripetere l operazione due volte affinchè l involucro di cioccolato sia più resistente Riporre cremoso al cioccolato in frigorifero e quando è ben freddo metterlo in planetaria e montarlo fino ad ottenere una mousse Farcire gli stampi di cioccolato con la mousse di cremoso Chiudere con dischi di pan di spagna colorato rosso (utilizzare un colorante alimentare nell impasto del pan di spagna da crudo) Riporre in surgelatore per ottenere una sorta di semifreddo al cioccolato Preparare la crema tiramisù al pistacchio: unire alla polvere il latte e la panna e montare in planetaria alla massima velocità per cinque minuti, poi aggiungere la pasta di pistacchio ed amalgamare per un altro minuto Utilizzando la glassa alla fragola disegnare nel piatto un cerchio Impiattare il dolce sformando dallo stampo il parfait e lucidarlo con la glassa al cioccolato Lasciar scivolare la glassa in eccesso ed incollare le briciole di pan di spagna rosso per creare un effetto velluto Con un sac à poche adagiare la crema di tiramisù al pistacchio Guarnire con crumble di sbrisolona, biscotti lingue di gatto e mezza matita di cioccolato fondente Decorare il dolce con gocce di glassa alla fragola, frutta fresca a piacere e menta fresca bon appetit Barbara RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 02-23-2021 oggi 23 febbraio INSALATA DI CAPPONE IN AGRODOLCE per 4 persone 350 g di petto di cappone 1 cucchiaio di uvetta sultanina 1 cucchiaio di chicchi di melagrana 1 cucchiaio di pinoli 100 g di fagiolini freschi 150 g di insalata mista di stagione 4 cucchiai di olio d oliva extravergine 2 cucchiai di aceto di vino sale e pepe per il brodo 1 gambo di sedano 1/2 cipolla sale Raschiare la carota, pulire il sedano e la cipolla, lavarli, metterli in una casseruola con mezzo litro d acqua; porre il recipiente sul fuoco, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e far bollire per quindici minuti Aggiungere il petto di cappone e continuare la cottura per altri quindici minuti a fuoco dolce senza far raggiungere l ebollizione (la temperatura del brodo si manterrà così a 90°) Scolare il petto d cappone, farlo raffreddare e tagliarlo a rondelle dello spessore di un centimetro Nel frattempo, spuntare i fagiolini, lavarli e farli cuocere in acqua salata in ebollizione per otto minuti Scolarli, tagliarli a pezzetti della lunghezza di 3 centimetri e metterli in una terrina Mondare e lavare accuratamente l insalata, asciugarla delicatamente con un canevaccio pulitissimo, tagliarla a listarelle e aggiungerla ai fagiolini nella terrina In una ciotola battere con una forchetta l olio, l aceto, il sale e il pepe, emulsionando il tutto delicatamente Con la metà del composto preparato condire l insalata e i fagiolini e disporli nel piatto di portata. Distribuirvi sopra l uvetta sultanina, i chicchi di melagrana, i pinoli e infine le rondelle di cappone Irrorarli con il condimento rimasto e servire fredda bon appetit Barbara RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 02-24-2021 oggi 24 febbraio GNOCCHI CON SPECK, PISELLI E FETA per 4 persone per la pasta 350 g di gnocchi di grano duro per il condimento 170 g di pisellini 1 fetta spessa di speck 30 g circa 3 cucchiai di olio extravergine 1 scalogno 60 g di feta sale e pepe Tritate lo scalogno e appassitelo in padella con l olio e poca acqua Tagliate lo speck a striscioline sottili e poi a dadini In un altra padella sgranate i pisellini scottandoli rapidamente, aggiungeteli al soffritto e cuocete quattro minuti a fiamma bassa Unite lo speck e bagnate con un mestolo d acqua calda Cuocete il tutto per altri tre minuti Bollite gli gnocchi in acqua salata scolandoli al dente Versateli in padella, fate assorbire il liquido della salsa e cospargete con la feta sbriciolata Aggiungete infine una spolverata di pepe e servite bon appetit Barbara RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 02-25-2021 oggi 25 febbraio AMATRICIANA per 4 persone 400 g di bucatini 200 g di guanciale 500 g di pomodori San Marzano 1 peperoncino prezzemolo olio extravergine di oliva sale Lavate i pomodori, scottateli in acqua per trenta secondi, scolateli, lasciateli intiepidire, eliminare la pelle, i semi e l acqua di vegetazione e tagliate la polpa in pezzetti In una padella con l olio rosolate il guanciale ridotto a cubetti fino a quando è croccante, toglietelo dalla padella e tenetelo al caldo Nella stessa padella disponete la polpa dei pomodori e il peperoncino tritato, salate e cuocete per dieci minuti Cuocete i bucatini in acqua salata, scolateli al dente, trasferiteli nella padella con il sugo preparato, aggiungete il guanciale, amalgamate sul fuoco per qualche minuto e serviteli nel piatto da portata con il prezzemolo tritato bon appetit Barbara RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 02-26-2021 oggi 26 febbraio PESCE AL FORNO per 4 persone 2 orate da 500 g 600 g di patate 100 ml di vino bianco 1 spicchio d aglio timo menta prezzemolo 2 limoni olio extravergine di oliva sale e pepe Pelate, lavate e tagliate le patate a cubetti Lavate le erbe aromatiche, asciugatele, sfogliatele e tritatele con l aglio Pulite le orate, sciacquatele, asciugatele, incidetele lungo i fianchi con un coltello e farcitele con il trito aromatico In una teglia rivestita con la carta stagnola adagiate le orate, unite le patate, bagnate con il vino, irrorate con il succo di un limone e un filo di olio, salate, pepate e cuocete in forno a 180° per trenta minuti A cottura ultimata togliete le orate dal forno e servitele nel piatto da portata con il limone rimasto pelato a vivo e la scorza grattugiata ridotta a fiammifero bon appetit Barbara RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 02-27-2021 oggi 27 febbraio CROCCHETTE DI PATATE CON ROSMARINO E SALVIA per 4 persone 800 g di patate 2 uova 50 g di grana padano grattugiato 200 g di pangrattato rosmarino salvia olio di semi sale Lavate le patate, lessatele in acqua salata per venti minuti, scolatele, pelatele, passatele in uno schiacciapatate, disponetele in una ciotola con le uova leggermente sbattute, il grana e le erbe aromatiche tritate finemente, fino a ottenere un composto compatto e omogeneo, e salate Con le mani umide confezionate delle crocchette, passatele nel pangrattato, friggetele nell olio bollente fino alla doratura, sgocciolatele con una schiumarola e asciugatele sulla carta assorbente bon appetit Barbara RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 02-28-2021 oggi 28 febbraio FAGOTTINI DI BRANZINO E BURRATA IN PESTO DI RUCOLA per 4 persone 2 branzini di media grandezza 200 g di burrata 1 mazzetto di rucola fresca 1 mazzetto di erba cipollina 1 mazzetto di prezzemolo 60 g di pinoli 1 spicchio d aglio 250 ml di latte 4 uova 120 g di farina 00 50 g di burro 40 g di parmigiano grattugiato olio extravergine d oliva sale e pepe per i fagottini Mescolate farina e uova, aggiungete un cucchiaio d olio di oliva, un pizzico di sale e ammorbidite aggiungendo il latte poco alla volta Scaldate una padella, imburratela e versate un po di impasto fino a coprirne il fondo Cuocete le crèpe da una parte e dall altra e mettetele da parte per il pesto di rucola In un mixer frullate la rucola insieme a una manciata di pinoli, il parmigiano e olio extravergine, quanto basta per rendere il pesto vellutato per il condimento Saltate il branzino già pulito e diliscato in una padella con un po di olio e aglio Sfumate con vino bianco, aggiungete un trito di prezzemolo, salate se necessario e lasciate raffreddare Eliminate l aglio, sminuzzate il branzino con una forchetta, unite la burrata e amalgamate bene Riempite i fagottini con il ripieno ottenuto e richiudeteli con un filo d erba cipollina Mettete tutto in forno preriscaldato a 200° per circa quindici minuti Servite su letto di pesto di rucola e qualche pinolo tostato bon appetit Barbara RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 03-01-2021 oggi 1 marzo MINESTRONE ALLA GENOVESE per 4 persone 150 g di spaghetti 250 g di patate 250 g di fagiolini 250 g di fagioli borlotti 2 zucchine 2 pomodori 1 cipolla 1 carota 1 sedano 1 dado di carne 4 cucchiai di pesto al basilico olio extravergine d oliva sale Lavate tutte le verdure, pelate le patate e tagliate tutto a dadini Sbollentate i pomodori, pelateli, togliete i semi e fateli a pezzetti In una pentola alta fate un soffritto con carota, cipolla e sedano Aggiungete abbondante acqua , il dado, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per un ora circa A cottura quasi raggiunta, prelevate metà delle verdure con un mestolo forato, scolatele bene e schiacciatele con una forchetta Rimettete questa purea in pentola col resto del minestrone e riportate a bollitura A questo punto versate gli spaghetti spezzati in piccoli pezzi e fate cuocere per cinque minuti, devono rimanere molto al dente Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire bene Aggiungete di sale e impiattate aggiungendo un cucchiaio di pesto a persona bon appetit Barbara |