UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - Versione stampabile +- Habbo in Habbo Forum (https://habboinhabbo.it/forum) +-- Forum: Out of Habbo (https://habboinhabbo.it/forum/forumdisplay.php?fid=38) +--- Forum: Cucina (https://habboinhabbo.it/forum/forumdisplay.php?fid=41) +--- Discussione: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) (/showthread.php?tid=8246) |
RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 03-02-2021 oggi 2 marzo BROCCOLI FRITTI CON LA PASTELLA Pija un broccolo (oppure un cavolfiore) tosto e fresco, ritorno sempre a dillo, stacca le foje prima de pulillo e metti ne 'la pila già in bollore Quanno ch hai fatto dà na prolessata (naturalmente in acqua un po' salata) lo scoli, lo rinfreschi ancora ar dente, ce stacchi er torso che nun serve a gnente L operazione broccolo è sospesa: però mò te ce serve la pastella, ecco come se fa per ottenella co' più pazzienza, ma co 'meno spesa Procura de schiaffà in un recipiente du'etti de farina setacciata; du 'ova, uno co'rosso solamente doppo d'aveje dato 'na frullata; du'cucchiaiate d'ojo, sale fino; un cicino de lievito da bira (c'hai fatto scioje prima drento ar vino) e incominci a impastà prima che ...tira Piano piano, se forma 'sta pastella, metti acqua e vino bianco, pe'impastalla, nun serve tosta come a fa na palla però neppure come cacarella La metti a cresce ar callo pe' 'n par d ora, doppodechè li broccoli a ciccetti l impastelli a dovere e poi li metti nell ojo che già bolle e che l indora. Si tenghi li scrocconi li davanti e la serva che serve, emancipata, falli servi da lei, calli e croccanti, ma dopo che j'hai dato 'na sgrullata bon appetit Barbara RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - mar-mar - 03-03-2021 grazie x le ricetteeeeeeeeeeee.... RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 03-04-2021 oggi 3 marzo FORMAGGIO DI SOYA CON SPINACI 2 panetti di toufu ammorbiditi in acqua e poi fatti a pezzetti 300 g di spinaci 2 porri tritati finemente 1 salsa con: 4 cucchiai di salsa di soya, 2 cucchiai di sakè, 2 cucchiai di maizena olio per friggere 1 cucchiaio di olio di sesamo per aromatizzare Fate sbollentare gli spinaci in acqua per una decina di minuti, quindi scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente Nel wok, con quattro cucchiai di olio di semi, fate friggere velocemente i pezzetti di toufu, facendo attenzione che non si disfi e scolandolo dopo pochi minuti Aggiungete altro olio e soffriggete i porri Mescolate ed unite anche gli spinaci e il formaggio di soya fritto Lasciate rosolare il tutto e, poco prima di spegnere, aggiungete al composto la salsa a base di soya, sakè e maizena Date l ultima girata e servite caldo distribuendo l olio di sesamo Per dare un tocco particolare a questa squisita ricetta è possibile aggiungere un pizzico di polvere di peperoncino rosso piccante al soffritto bon appetit Barbara RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 03-04-2021 oggi 4 marzo SPAGHETTI CINESI CON POLLO 4 matassine di spaghetti cinesi 200 g di petti di pollo 7 cucchiaiate di lardo 1 cucchiaio di maizena diluita in un po' di acqua 1 cucchiaio di sakè 2 fette di prosciutto cotto 1/2 scatola di germogli di bambù 4 funghi cinesi fatti ammorbidire in un po' di acqua calda e poi strizzati 1 porro tenero olio di semi di arachidi 1 salsa ottenuta mescolando 1 cucchiaio di maizena, 2 bicchieri di stock, 2 cucchiai di sakè, 2 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiaini di sale Tagliate il pollo in striscioline, il prosciutto a dadini, tritate i funghi, il porro e sciacquate sotto l acqua corrente i germogli di bambù In una ciotola, con maizena e il sakè, lasciate ammorbidire il pollo per una decina di minuti Scaldate il wok, versate 2 cucchiaiate di olio e fatevi saltare velocemente il pollo in modo che, in breve tempo, diventi croccante e leggermente dorato Scolatelo col mestolo a graticola e tenetelo caldo A questo punto potete lessare gli spaghetti servendovi di una grossa pentola in cui avrete messo abbondante acqua salata A cottura ultimata, scolateli In un wok versate olio nuovo e, appena caldo, friggete il porro, i germogli di bambù e i funghi Mescolate e incorporate i dadini di prosciutto e il pollo Come ultima cosa aggiungete la salsa a base di maizena, brodo, sakè, zucchero, sale, stock e lasciate che il composto rapprenda Mettete sul fuoco una padella, sciogliete il lardo e fatevi rosolare velocemente gli spaghetti, perchè prendano un colore dorato e uniforme Sistemateli quindi in un piatto di portata e distribuitevi il ricco composto di pollo bon appetit Barbara RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 03-07-2021 oggi 5 marzo AFFETTATO DI POLIPO VERACE CON CUORE DI SCAROLE ARROSTO E LENTICCHIE antipasto per 10 persone 1 kg di polipo verace 2 cespi di scarola bianca 250 g di lenticchie di Castelluccio olio extravergine d oliva sale e pepe Lessate il polipo e lasciatelo raffreddare Togliete la pelle lasciando le ventose, salate e pepate Arrotolatelo come un salame e legatelo, lasciandolo poi riposare per qualche ora Prima di servire, affettatelo finemente e disponetelo su un piatto da portata A parte grigliate la scarola ed insaporitela con sale, pepe, olio e limone prima di metterla al centro del piatto Lessate le lenticchie e, ancora tiepide, conditele con sale e pepe per poi sistemarle a semicerchio intorno al piatto bon appetit Barbara RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 03-07-2021 oggi 6 marzo BACCALA' FRITTO IN PASTELLA DI BIRRA E PIEDINO DI MAIALE ALL INSALATA per 4 persone 800 g di baccalà già dissalato 2 piedini di maiale 3 l di brodo vegetale prezzemolo tritato aneto 2 limoni della costiera amalfitana pepe bianco per la pastella di birra 300 g di farina 00 3 cl di birra chiara 20 g di burro fuso 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 tuorli d uovo 2 albumi montati a neve In una pentola contenente il brodo vegetale ben aromatizzato immergete i due piedini di maiale, precedentemente puliti e cuoceteli per due ore Quando saranno cotti puliteli accuratamente, privandoli dei nervetti e tagliateli a pezzettini Mescolateli in una ciotola con sale, prezzemolo, il succo dei due limoni e pepe bianco di mulinello Tagliate il baccalà a listarelle e passatelo nella pastella di birra, ottenuta mescolando gli ingredienti sopra citati Infine friggete nell olio extravergine alla temperatura di 180° Scolate e asciugate le listarelle con un foglio di carta assorbente Disponete su di un piatto da portata il baccalà fritto e i pezzettini di piedini di maiale già conditi Decorate con l aneto e servite subito bon appetit Barbara RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 03-07-2021 oggi 7 marzo CARPACCIO DI GAMBERONI VIOLA SU LETTO DI RUCOLA SELVATICA E POMODORINI DEL PIENNOLO E SCAGLIE DI GRANA per 4 persone 20 gamberoni viola di Nerano freschi 4 mazzetti di rucola selvatica di macchia 16 pomodorini del piennolo sodi 4 limoni di Sorrento da spremere 120 g di grana a scaglie 50 g di olio extravergine di oliva delle colline vicane sale Sgusciate e pulite i gamberoni Spremete i limoni e filtrate il succo aiutandovi con un colino Salate il succo di limone e immergetevi i gamberoni puliti facendo marinare per dieci minuti Sfogliate e pulite la rucola selvatica Tagliate i pomodorini e privateli di eventuali semi, quindi in un recipiente conditeli insieme alla rucola Create un letto di rucola e pomodorini su un piatto da portata, disponete i gamberoni leggermente marinati e forma d orologio e infine guarnite il piatto con le scaglie di grana bon appetit Barbara RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 03-08-2021 oggi 8 marzo UN APERITIVO PER SOLE DONNE per 4 cocktail 1 bicchiere di succo d ananas 1 bicchiere di succo di kiwi 2 cucchiai di zucchero di canna 2 kiwi cocco fresco 1/2 ananas fresca foglioline di menta 12 cubetti di ghiaccio Mettete i cubetti di ghiaccio nel mixer e tritatelo grossolanamente Aggiungete i succhi di frutta, il latte di cocco e lo zucchero Frullate e versate in bicchieri da cocktail o in barattolini di vetro che avrete tenuto in freezer per circa mezz ora Al momento di servire, decorate il bicchiere con dei piccoli spiedini di frutta realizzati con kiwi, ananas, cubetti di cocco e foglioline di menta oggi 8 marzo OVETTI MIMOSA per 12 ovetti 6 uova 40 g di maionese 150 g di tonno paprika Mettete le uova in un pentolino con dell acqua fredda Fate cuocere per circa sei minuti da quando l acqua comincia a bollire Una volta raffreddate, sgusciatele a metà ed estraetene i tuorli In un mixer mettete i 6 tuorli con la maionese, il tonno e un po di paprika, poi frullate fino a ottenere una sorta di salsa tonnata cremosa Mettetela in una sac a poche e fate riposare in frigo per circa mezz ora Di seguito prendete la sezione degli albumi e farciteli con la salsa Decorate con paprika ed erba cipollina o prezzemolo tritato buona festa della donna Barbara RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 03-11-2021 oggi 9 marzo CARBONARA per 4 persone 350 g di spaghetti 100 g di guanciale 3 uova 1 spicchio d aglio 50 g di formaggio grana grattugiato 1 cucchiaio di pecorino grattugiato 3 cucchiai di olio di oliva extravergine sale pepe nero in grani Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portare a ebollizione e farvi cuocere gli spaghetti Nel frattempo, tagliare il guanciale a dadini, sbucciare lo spicchio d aglio e schiacciarlo leggermente Mettere l olio in un tegame e farvi rosolare brevemente lo spicchio d aglio e i dadini di guanciale, facendoli dorare da tutte le parti Mettere le uova in una ciotola, aggiungere il formaggio grana e il pecorino grattugiati, insaporire con un pizzico di sale e di pepe e batterli leggermente con una frusta o una forchetta Scolare gli spaghetti al dente, versarli nel tegame con il guanciale e farli insaporire mescolandoli con un cucchiaio di legno togliere il recipiente dal fuoco, unirvi il composto di uova e formaggio insaporire con un pizzico di pepe nero appena macinato e mescolare delicatamente facendo amalgamare bene gli ingredienti: se il condimento risultasse troppo liquido, porre di nuovo il recipiente su fuoco moderato per qualche secondo bon appetit Barbara RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 03-11-2021 oggi 10 marzo ORECCHIETTE AL RAGU' DI POLPETTINE per 4 persone 350 g di orecchiette ( nota del cuoco ) ideale usare orecchiette fresche di semola di grano duro o anche di semola di farina integrale. In mancanza di ciò è consigliabile ricorrere a orecchiette secche purchè di produzione artigianale e preparate con le stesse farine sopra citate 200 g di polpa di manzo tritata 100 g di polpa di maiale tritata 2 uova 1 spicchio d aglio 1mazzetto di basilico 2 cucchiai di grana grattugiato 2 cucchiai di pecorino grattugiato olio di semi di arachidi pe friggere sale e pepe per la salsa di pomodoro 500 g di pomodori maturi e sodi 1 spicchio d aglio 1 cipolla 5 cucchiai di olio d oliva extravergine 1 mazzetto di basilico sale e pepe Preparare la salsa di pomodoro: far scottare i pomodori in una pentola con acqua in ebollizione, poi privarli della buccia, dei semi, dell acqua di vegetazione e tritarli grossolanamente Sbucciare lo spicchio d aglio e la cipolla, lavarli, asciugarli e tritarli finemente; lavare il basilico, asciugarlo delicatamente con un canovaccio, tritarlo con una mezzaluna e tenerlo da parte Mettere l olio d oliva in una casseruola e farvi appassire la cipolla e l aglio tritati senza lasciarli colorire aggiungere i pomodori, insaporire con un pizzico di sale e di pepe e far cuocere la salsa a fuoco moderato per venti minuti, mescolandola di tanto in tanto Nel frattempo preparare le polpettine: sbucciare l aglio, lavarlo e tritarlo finemente lavare il prezzemolo e il basilico, asciugarli delicatamente con un canovaccio e tritarli finemente In una terrina mettere la polpa di manzo e di maiale tritate, aggiungervi il formaggio grana e il formaggio pecorino grattugiati, l aglio, il prezzemolo e il basilico tritati, le uova e insaporire con un pizzico di sale e di pepe Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio di legno finchè saranno ben amalgamati formare con le mani tante polpettine della dimensione di una nocciola e farle friggere in abbondante olio di semi di arachidi ben caldo-, scolarle e unirle alla salsa di pomodoro continuando la cottura per altri quindici minuti aggiungete infine il basilico tritato Nel frattempo in una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere le orecchiette scolarle al dente condirle con il ragù di polpettine preparato servirle calde accompagnandole a piacere con formaggio pecorino o grana grattugiato bon appetit Barbara |