UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - Versione stampabile +- Habbo in Habbo Forum (https://habboinhabbo.it/forum) +-- Forum: Out of Habbo (https://habboinhabbo.it/forum/forumdisplay.php?fid=38) +--- Forum: Cucina (https://habboinhabbo.it/forum/forumdisplay.php?fid=41) +--- Discussione: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) (/showthread.php?tid=8246) |
RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 03-11-2021 oggi 11 marzo LINGUINE CON ZUCCHINE E VONGOLE per 4 persone 350 g di linguine 600 g di vongole veraci 3 zucchine 1 scalogno 1 spicchio d aglio 1 dl di olio di oliva extravergine 1 bicchiere di vino bianco secco 1 mazzetto di prezzemolo sale e pepe Lavare le vongole, metterle in una terrina con abbondante acqua fredda e farle riposare per alcune ore Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a rondelle Sbucciare lo scalogno e lo spicchio d aglio, tritare lo scalogno e schiacciare leggermente lo spicchio d aglio lavare il prezzemolo e tritarlo Scolare le vongole, metterle in un tegame, aggiungere lo spicchio d aglio, poco prezzemolo tritato, 2 cucchiai d olio, il vino bianco e farle aprire su fuoco moderato e a recipiente coperto, scuotendo di tanto in tanto il tegame toglierlo dal fuoco, staccare i molluschi dai gusci e raccoglierli in una ciotola, tenendo da parte qualche vongola col guscio eliminare i gusci e le vongole rimaste chiuse filtrare il liquido di cottura e tenerlo da parte Far appassire lo scalogno tritato in un tegame con l olio, aggiungere le zucchine, farle rosolare, salare, pepare e continuare la cottura a fuoco moderato per tre minuti unire tutte le vongole (anche quelle col guscio), tre cucchiai di liquido d cottura tenuto da parte e cospargere con il prezzemolo tritato rimasto Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla, condirla con il ragù di zucchine e vongole e servirla bon appetit Barbara RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 03-17-2021 oggi 12 marzo SPAGHETTINI CON ALICI DI LEVANTE per 4 persone 350 g di spaghettini 250 g di alici freschissime 300 g di pomodori 1 mazzetto di prezzemolo 1 mazzetto di basilico 50 g di olive nere liguri 1 spicchio d aglio la punta di 1 peperoncino 4 cucchiai di olio d oliva extravergine sale e pepe Pulire le alici e ricavarne i filetti, lavarli, asciugarli e dividerli a pezzetti Scottare i pomodori, scolarli, privarli della buccia , dei semi e tritarli grossolanamente Sbucciare lo spicchio d aglio e schiacciarlo; lavare il basilico e il prezzemolo, asciugarli e tritare separatamente, la metà del basilico e del prezzemolo Snocciolare le olive nere Mettere in un tegame l olio con l aglio, il peperoncino, le foglioline di basilico e di prezzemolo intere e far imbiondire l aglio; unire le alici a pezzetti, farli rosolare per due minuti, aggiungere i pomodori tritati, insaporire con sale e pepe e continuare la cottura a fuoco vivace per cinque minuti; unire infine le olive nere, continuare la cottura per due minuti e cospargere il ragù con il prezzemolo e il basilico tritati Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolarla al dente, condirla con il ragù di alici e servirla bon appetit Barbara RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 03-17-2021 oggi 13 marzo TRENETTE ALLA SANREMESE per 4 persone 300 g di trenette 200 g di pomodori 3 acciughe sotto sale 100 g di tonno sott olio 60 g di olive taggiasche snocciolate 1 mazzetto di prezzemolo 1 spicchio d aglio mezze peperoncino 8 cucchiai di olio d oliva extravergine sale lavare le acciughe sotto l acqua corrente, privarle della testa e della lisca centrale, tagliare a pezzetti e frullarle con l aglio sbucciato e spezzettato, versandovi a filo l olio, poi unire il peperoncino spezzettato Scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli, privarli della buccia, dei semi e tagliare la polpa a dadini Scolare il tonno dall olio di conservazione, spezzettarlo, metterlo in una terrina, aggiungere i pomodori, le olive tagliate a filetti e un pizzico di sale e mescolare Cuocere la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, scolarla al dente, condirla con la salsa alle acciughe, unire il composto di pomodoro, tonno e olive, cospargerla con il prezzemolo lavato e tritato e servirla bon appetit Barbara RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 03-17-2021 oggi 14 marzo PANSOTTI ALLA RECCHESE per 4 persone 80 g di pansotti già pronti per la salsa 150 g di gherigli di noci 1 fetta di pane casareccio 1/2 bicchiere di latte 1/2 spicchio d aglio 1 mazzetto di maggiorana 3 cucchiai di olio di oliva extravergine pale e pepe Privare le fette di pane della crosta, mettere la mollica in una tazza, versarvi il latte e farla ammorbidire Lavare la maggiorana e asciugarla; sbucciare l aglio Porre nel frullatore i gherigli di noci, la mollica di pane ben strizzata, l aglio, sale e pepe, frullare fino a ottenere una salsa morbida ed omogenea e unire le foglioline di maggiorana Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocervi i pansotti; scolarli al dente, condirli con la salsa di noci e servirli bon appetit Barbara RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 03-17-2021 oggi 15 marzo CRESTE DI GALLO CON PISELLI E RAGU' DI CARNE per 4 persone 350 g di cresta di gallo 300 g di carne di manzo tritata 200 g di piselli sgranati 1 scalogno 500 g di pomodori 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 1 spicchio d aglio 1/2 bicchiere di vino rosso 6 cucchiai di olio di oliva extravergine 1 mestolo di brodo già pronto 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato sale e pepe Scottare i pomodori, scolarli, privarli della buccia, dei semi e dell acqua di vegetazione e tritarli grossolanamente Pulire e lavare la carota, il sedano, l aglio, lo scalogno e la cipolla, poi tritarli, tenendo separato lo scalogno Mettere 4 cucchiai di olio in una casseruola, aggiungere gli ortaggi tritati e farli appassire; unire la carne, farla rosolare facendola dorare da ogni parte, versare il vino rosso e farlo evaporare; aggiungere i pomodori tritati, insaporire con sale e pepe, versare il brodo, coprire e far cuocere a fuoco moderato per un ora , mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e aggiungendo poco brodo se necessario Nel frattempo mettere l olio rimasto in un tegame e farvi appassire lo scalogno senza lasciarlo colorire, unire i piselli, farli rosolare brevemente, insaporirli con un pizzico di sale e di pepe, versare un mestolino di acqua e continuare la cottura a fuoco moderato per dieci minuti; aggiungerli al ragù di manzo due minuti prima del termine della cottura Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, condirla con il ragù e il grana grattugiato e servire bon appetit Barbara RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 03-17-2021 oggi 16 marzo POLLO DI MADRAS per 4 persone 1 pollo 2 spicchi d aglio 4 cipolle 1 bicchiere di olio di sesamo 4 peperoni verdi piccanti 2 peperoncini rossi piccanti freschi 4 pomodori maturi 3 pizzichi di peperoncino piccante in polvere 2 cucchiai di spezie indiane 1 ciuffo di coriandolo sale Preparate una marinata: passate al frullatore le cipolle, l aglio e i peperoni verdi piccanti, schiacciate i pomodori, tritate il coriandolo e amalgamate il tutto con le spezie indiane e un bicchiere di olio di sesamo, aggiungendoci sale e peperoncino Immergetevi il pollo a pezzi e lasciatelo a bagno per almeno tre ore Trascorso questo tempo fate cuocere i pezzi di pollo su una griglia rovente A cottura ultimata guarnite con cipolle crude tagliate ad anelli, pomodori a tocchetti e peperoni Se volete potete preparare una salsa filtrando la marinata, in modo da scolare il liquido in eccesso e addolcendola con un poco di fecola di patata bon appetit Barbara RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 03-17-2021 oggi 17 marzo MACCHERONI CON RAGU' DI PICCIONI E OLIVE per 4 persone 250 g di carne di piccione disossata 2 manciate di olive verdi denocciolate verdi ne nere 2 spicchi d aglio 1 bicchiere di passata di pomodoro 1 peperoncino 4 cucchiai di olio extravergine d oliva 300 g di maccheroni gobbi sale Tritate l aglio e mettetelo a soffriggere nell olio, assieme alle olive sminuzzate Quando saranno dorati aggiungete la polpa di piccione grossolanamente tritata Fate rosolare per venti minuti, infine aggiungete la passata di pomodoro e alzate il fuoco per far evaporare l acqua in eccesso Lasciate cuocere per almeno quaranta minuti a pentola coperta, mescolando di tanto in tanto A parte fate cuocere i maccheroni e conditeli con questo sughetto profumatissimo, al quale si può aggiungere anche un ciuffo di basilico fresco bon appetit Barbara RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 03-21-2021 oggi 18 marzo POLLO E GAMBERETTI ALLA VIETNAMITA per 4 persone 300 g di riso e petti di pollo 300 g di gamberetti 1 peperone 1 cipolla 2 spicchi d aglio 6 cucchiai di olio extravergine d oliva 1/2 litro di brodo di pollo 1 pizzico di cannella 1 pizzico di anice in polvere 1 pizzico di zenzero in polvere 1/2 bicchiere di aceto sale e pepe In una padella fate rosolare una cipolla sminuzzata tritata e mezzo spicchio d aglio con poco olio Quando hanno preso colore, aggiungete la carne di pollo tagliata a cubetti e i gamberetti sgusciati e spezzettati Cuocete per pochi minuti mescolando Continuando a mescolare, aggiungete il riso, il sale, il pepe e le spezie in polvere (una presa di cannella, un pizzico di anice e uno di zenzero) Versate l aceto e portate a cottura il riso bagnando con il brodo di pollo bollente A cottura ultimata, versate il tutto in un grande piatto piano e decorate con il peperone tagliato a striscioline, che avrete fatto scottare alla fiamma bon appetit Barbara RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 03-21-2021 oggi 19 marzo PASTA ALLA MARINARA per 4 persone 350 g di spaghetti 1 kg di frutti di mare (fasolari, cozze, cannolicchi, lumachine, vongole) 8 cucchiai di olio extravergine d oliva 1 mazzetto di prezzemolo 2 spicchi d aglio sale e pepe Lavare le cozze ripetutamente sotto l acqua corrente; lavare anche gli altri frutti di mare e immergerli in abbondante acqua fredda per un paio d ore; scolarli, farli aprire separatamente in un tegame coperto insieme con 1/2 spicchio d aglio sbucciato, un poco di prezzemolo tritato e un cucchiaio d olio, scuotendo il recipiente ogni tanto; poi togliere dal fuoco, eliminare i frutti di mare chiusi, staccare i molluschi dal guscio (tenetene da parte qualcuno intero per guarnire), filtrare il liquido di cottura e tenerlo da parte In un tegame con l olio rimasto far appassire il resto dell aglio, unire i molluschi, il liquido di cottura filtrato, un poco pepe e far insaporire per cinque minuti Nel frattempo far cuocere gli spaghetti, scolarli al dente, farli saltare in padella con i frutti di mare, aggiungete quelli con il guscio tenuti da parte e il prezzemolo tritato e servirli bon appetit Barbara RE: UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara) - jan327 - 03-21-2021 oggi 20 marzo GNOCCHI DI QUINUA ALLA FIORENTINA per 4 persone 6 dl di latte 250 g di quinua 400 g di spinaci cotti (800 g crudi) 70 g di formaggio 2 tuorli d uovo sale Pesare la quinua e gettarla nel latte messo sul fuoco in precedenza, a parte tritate gli spinaci che avremo precedentemente cotto (un cucchiaio d olio di oliva ed uno spicchio d aglio, lavare accuratamente gli spinaci, scolarli e metterli nella pentola dove imbiondisce lo spicchio d aglio, coprire e cucinare una decina di minuti) Mescolare di tanto in tanto fino al completo assorbimento del latte, togliere dal fuoco e aggiungere gli spinaci sgocciolati e tritati, i tuorli d uovo e dopo l assaggio il formaggio grana Imburrate una teglia da forno e stendere un velo di besciamella sul fondo, con l apparecchio dei gelati fare delle mezze palline che adageremo nella teglia Finito l impasto, ricopriremo leggermente le mezze sfere con la besciamella e una spolverata di parmigiano; del burro fuso verrà fatto gocciolare sopra il formaggio e metteremo in forno a 180° (il forno deve essere preriscaldato Cucinare fino a che la besciamella del fondo non sobbollisca leggermente, spegnere ed accendere la salamandra e far prendere un color nocciola sulla parte superiore della vivanda bon appetit Barbara |