Il ricettista : Primi piatti

Conchiglioni ripieni di zucca e mozzarella

INGREDIENTI:

350 gr di conchiglioni 
600 gr di zucca 
250 gr di mozzarella 
100 gr di speck 
30 gr di parmigiano 
400 ml di besciamella 
1 dado 
sale 
pepe 
olio

Pulire la zucca e tagliarla a dadini e metterla in un’ampia padella con un filo d’olio e far insaporire a fiamma viva per un paio di minuti


Aggiungere 1 dado vegetale e ricoprire con mezzo bicchiere d’acqua e cuocere la zucca una decina di minuti

Alzare la fiamma e far asciugare completamente l’acqua quindi aggiungere il prosciutto crudo tagliati a striscioline, i cubetti di mozzarella ed i 2/3 del parmigiano

Mescolare a aggiustare di sale e pepe
Nel frattempo cuocere i conchiglioni in una pentola con abbondante acqua salata

Scolare i conchiglioni molto al dente e, con l’aiuto di un cucchiaino, iniziateli a farcire con il ripieno alla zucca preparato in precedenza

Disporre man mano i conchiglioni in una pirofila da forno ricoperta da un filo di besciamella

Ricoprire i conchiglioni con la besciamella ed il restante parmigiano ed infornare a 180°

Cuocere per 20 min o fino a che la superficie non sarà leggermente gratinata

Servite i vostri conchiglioni ripieni di zucca e mozzarella nei piatti belli caldi caldi