boydomenic47
I miei Distintivi
12-25-2013, 11:13 AM
ALBERO DI PACCHERI
PORZIONE PER 4 PERSONE
• 320 g di paccheri
• 600 g di ricotta
• 100 g di grana padano
• olio
• noce moscata
• 50 ml di vino bianco
• 2 porri
• 120 ml di polpa di pomodoro
• 400 g di salsiccia
• 400 g di cavolfiore cotto
• 30 g di pinoli
• pepe
• 80 g di prosciutto cotto
• sale
• 500 g di spinaci
• 100 g di mascarpone
PREPARAZIONE
• Rosolate la salsiccia sgranata per 3-4 minuti con 1-2 cucchiai di olio. Sfumate con 1 / 2 dl di vino , unite il pomodoro e cuocete per 45 minuti. Cuocete i porri tagliati a fettine con un cucchiaio d ' olio a fuoco medio per 5-6 minuti con 2 cucchiai di vino , sale e pepe e unite i porri alla salsiccia.
• Mettete gli spinaci in una padella con poco sale grosso. Coprite e cuocete 3-4 minuti. Strizzateli e tirateli. Mescolateli con 50 g di grana padano , 200 di ricotta , il mascarpone e la noce moscata. Amalgamate il cavolfiore tritato con 240 di ricotta , il prosciutto , i pinoli , sale. Lessate i paccheri in abbondante acqua salata.
• Scolateli al dente e passateli sotto acqua fredda. Farcite 1 / 3 dei paccheri con il sugo di salsiccia. Mettete gli altri ripieni in 2 tasche da pasticciere e farcite quelli rimasti , metà con l ' uno e metà con l ' altro.
• Sistemate i paccheri farciti in un piatto da forno o una pirofila in senso verticale , dando una forma ad alberello e alternando i colori. Stemperate 160 g di ricotta con 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta e un cucchiaio di olio.
• Versate la crema sui paccheri e tutt ' intorno , spolverizzate con il grana padano e qualche pinolo. Passate in forno già caldo a 180° C per 15-20 minuti e servite.
PORZIONE PER 4 PERSONE
• 320 g di paccheri
• 600 g di ricotta
• 100 g di grana padano
• olio
• noce moscata
• 50 ml di vino bianco
• 2 porri
• 120 ml di polpa di pomodoro
• 400 g di salsiccia
• 400 g di cavolfiore cotto
• 30 g di pinoli
• pepe
• 80 g di prosciutto cotto
• sale
• 500 g di spinaci
• 100 g di mascarpone
PREPARAZIONE
• Rosolate la salsiccia sgranata per 3-4 minuti con 1-2 cucchiai di olio. Sfumate con 1 / 2 dl di vino , unite il pomodoro e cuocete per 45 minuti. Cuocete i porri tagliati a fettine con un cucchiaio d ' olio a fuoco medio per 5-6 minuti con 2 cucchiai di vino , sale e pepe e unite i porri alla salsiccia.
• Mettete gli spinaci in una padella con poco sale grosso. Coprite e cuocete 3-4 minuti. Strizzateli e tirateli. Mescolateli con 50 g di grana padano , 200 di ricotta , il mascarpone e la noce moscata. Amalgamate il cavolfiore tritato con 240 di ricotta , il prosciutto , i pinoli , sale. Lessate i paccheri in abbondante acqua salata.
• Scolateli al dente e passateli sotto acqua fredda. Farcite 1 / 3 dei paccheri con il sugo di salsiccia. Mettete gli altri ripieni in 2 tasche da pasticciere e farcite quelli rimasti , metà con l ' uno e metà con l ' altro.
• Sistemate i paccheri farciti in un piatto da forno o una pirofila in senso verticale , dando una forma ad alberello e alternando i colori. Stemperate 160 g di ricotta con 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta e un cucchiaio di olio.
• Versate la crema sui paccheri e tutt ' intorno , spolverizzate con il grana padano e qualche pinolo. Passate in forno già caldo a 180° C per 15-20 minuti e servite.