UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara)

oggi 23 gennaio TORTELLINI CON PROSCIUTTO E MELAGRANA


per 6 persone

600 g tortellini freschi con ripieno di carne
1 melagrana
250 g prosciutto cotto in fette spesse
60 g di burro
250 ml panna fresca
1/2 bicchiere vino bianco secco
3 litri brodo di carne
5 rametti prezzemolo
sale e pepe

Aprite la melagrana e sgranatela raccogliendo i chicchi in una ciotola
Portare a bollore il brodo in una casseruola
Tagliate dalle fette di prosciutto cinque triangoli, teneteli da parte per la decorazione
Tritate grossolanamente il prosciutto rimasto
Fate sciogliere il burro in una padella capiente e rosolatevi il prosciutto due minuti
Tritate il prezzemolo, tenendone da parte alcune foglie per la decorazione e unitelo al prosciutto
Bagnate con il vino e fatelo evaporare tre minuti
Versate la panna nella padella, regolate il sale, pepate e fate addensare tre minuti la panna
Cuocete i tortellini nel brodo bollente, scolateli.
Versateli nella padella e mescolate
Aggiungete quasi tutti i chicchi di melagrana e fateli insaporire mescolando spesso, due minuti circa
Trasferite i tortellini su un piatto da portata lasciando uno spazio vuoto per la decorazione
Formate una stella con i triangolini di prosciutto e sistemate i chicchi di melagrana rimasti al centro della stella
Completate la decorazione con le foglioline di prezzemolo
Servite


bon appetit

Barbara