UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara)

oggi 7 febbraio   PINZA DI NONNA MARIA

per 12 persone

1200 g di farina di polenta
300 g di farina 00
250 g di strutto
600 g di uvetta sultanina
600 g di zucchero
100 g di semi di finocchio
1/4 di litro di latte
1/4 di litro di olio di oliva
sale grosso


Lavate accuratamente l uvetta sultanina e scolatela
In una pentola capiente, portate a ebollizione il latte con lo zucchero, lo strutto, l olio e due cucchiaini da tè di sale grosso

Quando il composto inizia a bollire, togliete la pentola dal fuoco e gettatevi la farina di polenta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi
Aggiungete quindi la farina 00 continuando a mescolare, fino a quando otterrete una polentina morbida
Unite infine l uvetta e i semi di finocchio

Scaldate il forno a 200°
Foderate il fondo e le pareti di una tortiera di 28x40 cm con carta da forno e versatevi dentro il composto
Infornate e lasciate cuocere per un ora circa

Trascorsi i primi venti minuti di cottura, togliete la tortiera dal forno e, servendovi della punta di un coltello, praticate sulla superficie della torta delle leggere incisioni in orizzontale e in verticale, formando cosi una grata (che delimiterà le singole porzioni)
Infornate di nuovo
Quando la pinza e cotta e avrà assunto un bel colore bruno, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare completamente
Sformatela su un piatto da portata e servitela
E' buonissima anche dopo una settimana se conservata in frigorifero avvolta con un foglio di carta stagnola

bon appetit

Barbara