UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara)

oggi 23 marzo  OSSIBUCHI ALLA ROMANA

per 4 persone

4 ossibuchi da 300 g
400 g di piselli
100 g salsa di pomodoro
50 g di vino bianco
brodo di carne
200 g di farina
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
olio extravergine d oliva
sale e pepe


Passate gli ossibuchi nella farina, disponeteli in un tegame con un filo d olio, 
rosolateli a fuoco vivace su entrambi i lati, 
sfumate con il vino, 
unite le verdure tritate, 
continuate la cottura per dieci minuti, 
versate la salsa di pomodoro, 
salate, pepate, coprite, 
cuocete a fuoco basso per un altra ora girando la carne ogni quindici minuti e bagnando di tanto in tanto con un mestolo di brodo caldo, 
aggiungere i piselli e lasciate restringere sul fuoco per quindici minuti
servite caldo

bon appetit

Barbara