UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara)

oggi 4 maggio  SPIGOLE ALL ACQUA PAZZA

per 4 persone

4 spigole da 250 g
1 bicchiere di vino bianco
20 pomodorini
1 gambo di sedano
2 spicchi d aglio
1 peperoncino
2 cucchiai di capperi
olio extravergine d oliva
sale e pepe

Lavate i pomodorini e incideteli a croce con un coltello.
Pulite le spigole, 
sciacquatele in acqua corrente, 
adagiatele in un tegame con l olio, 
unite i pomodorini, il sedano gli spicchi d agio e il peperoncino, 
bagnate con il vino, 
irrorate con l olio, 
coprite con l acqua, 
salate, pepate, 
portate a bollore e 
continuate la cottura a fuoco basso con il coperchio per quindici minuti.
A cottura ultimata, 
togliete le spigole dal fuoco, 
disponetele nel piatto da portata con le verdure e i capperi e 
condite con un filo di brodo di cottura


bon appetit

Barbara