UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara)

oggi 14 gennaio MERLUZZO ALLA SICILIANA


1 kg merluzzo
100 g di acciughe
rosmarino
basilico
pane grattugiato
olio
100 g di olive nere
sale e pepe

Pulite e lavate il pesce, apritelo, togliete la spina centrale.
In una casseruolina, scaldate circa due cucchiai di olio, aggiungete le acciughe dissalate, diliscate etritate, mescolate finchè sono sciolte e avranno formato una salsina.
Mettete parte di questa salsa nel ventre del pesce, aggiungete un rametto di rosmarino, due foglioline di basilico, un po di olio, chiudetelo bene.
Versate in una pirofila unta d olio la salsa di acciughe rimasta, due cucchiai di olio, sistematevi sopra il pesce, aggiungete un po di rosmarino e basilico, cospargete con pane grattuggiato, sale e pepe.
Cuocete in forno per circa mezz ora.
Durante la cottura bagnate ogni tanto il merluzzo col suo sugo.

Prima di servirlo guarnitelo con le olive nere prima snocciolate

bon appetit

Barbara