UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara)

oggi, 18 gennaio la proposta è
RISOTTO ALLA PARMIGIANA


350 g di riso
cipolla 
burro
1 litro di brodo
formaggio grattugiato

Soffriggete poca cipolla tritata in abbondante burro; unite il riso e quando è lucido e ha assorbito il condimento, bagnatelo con un mestolo di brodo bollente.
Continuate la cottura bagnando il riso col brodo caldo a mano a mano che viene assorbito.
Mantecate con una noce di burro e formaggio grattugiato e servite .

Il risotto alla parmigiana serve anche come base per preparazioni varie come le crocchette di riso, i supplì e i vari timballi


DOPPIO DISCO AL FORMAGGIO

risotto alla parmigiana
250 g di fontina
3 uova
pane grattugiato
olio

Fate il risotto alla parmigiana, aggiungete due uova, amalgamate e stendete il composto sul tavolo per farlo raffreddare.
Con uno stampino ricavate dalla base di riso e della fontina tanti tondini.
Ponete un dischetto di formaggio fra due di riso, passate nell uovo sbattuto e nel pane grattugiato.
Friggete in olio caldo i dischetti e servite immediatamente


bon appetit

Barbara