UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara)

oggi 19 gennaio  TAGLIATELLE CON SALSA SAPORITA


350 g di tagliatelle verdi
3 zucchine
1 scalogno
50 g di mascarpone
40 g di burro
2 cucchiai di panna
sale e pepe

In un tegame con il burro fate appassire lo scalogno tritato, aggiungete le zucchine tagliate a rondelline sottili, insaporite e ammorbidite con la panna, salate, pepate e lasciate cuocere, a fuoco basso, per un quarto d ora.
Riscaldate un piatto da portata, distribuitevi il mascarpone a fiocchetti; lessate le tagliatelle in acqua salata a bollore, scolatele al dente e passatele nel piatto da portata.
Amalgamate, poi aggiungete le zucchine, servite



COSTOLETTE

8 zucchine novelle
2 uova
100 g di pane grattugiato
burro
olio
sale e pepe

Tagliate le zucchine in due per il lungo, scottatele in acqua bollente salata per pochi minuti, scolatele al dente.
In una ciotola sbattete le uova con sale e pepe; immergetevi le zucchine, poi passatele nel pane grattugiato e friggetele in una padella con olio e burro abbondanti


bon appetit

Barbara