UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara)

oggi 13 febbraio  GELATO ALL ANANAS CON FRAGOLE AL CURACAO E CHAMPAGNE

per 6 persone

200 g di fragole
500 g di polpa di ananas
250 g di zucchero
1 decilitro di curacao
5 centilitri di champagne
1 decilitro di kirsch

per il gelato

800 g di ananas
3 decilitri di panna da montare
175 g di zucchero
succo di 1 limone

per servire

pistacchi sgusciati e pelati


Preparate il gelato: togliete il ciuffo dell ananas, pelatelo accuratamente badando di eliminare anche tutti gli occhi e, aiutandovi con l apposito attrezzo, togliete la parte dura e legnosa centrale
Frullate la polpa dell ananas e versate la purea ottenuta in un contenitore di alluminio capiente
Incorporatevi il succo di limone, lo zucchero e amalgamate bene gli ingredienti sbattendo con una frusta elettrica
Montate la panna e aggiungetela al composto precedente sbattendo sempre con la frusta
Trasferite il gelato in freezer fino a quando si è solidificato

 Fate fondere lo zucchero in 2,5 decilitri d acqua; portate lo sciroppo ottenuto a ebollizione e lasciatelo sobbollire per tre minuti
Toglietelo dal fuoco, versate il kirsch e fatelo raffreddare

Frullate la polpa dell ananas e disponetela in una terrina
Aggiungete lo sciroppo freddo e fatela macerare per due ore
Trascorso il tempo della marinata, passate la crema al colino e sbattetela con una frusta

Lavate e asciugate le fragole; tagliatele a metà nel senso della lunghezza
Mettetele in una ciotola, versate il curacao e lo champagne e fate marinare i frutti per trenta minuti

Per servire, disponete una pallina di gelato all ananas su quattro piattiindividuali e versatevi sopra la crema dell ananas
Guarnite ogni porzione con le fragole scolate e cospargete la superficie con una manciata di pistacchi
Portate subito in tavola

bon appetit

Barbara