UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara)

oggi 8 aprile  CROSTATA DI FICHI


per 6 persone

Per la pasta frolla
400 g di farina
220 g di zucchero
160 g di burro
2 uova
2 tuorli di uova
5 g di sale
legumi secchi

per la salsa di fichi
10 fichi
100 g di zucchero
1 limone

per i fichi caramellati
2 fichi
50 g di zucchero

Per la pasta frolla: 
impastate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, 
avvolgete nella pellicola trasparente e conservate in frigorifero per un ora

Per la salsa di fichi:
in una casseruola caramellate lo zucchero, 
aggiungete il succo del limone portato a bollore con mezzo bicchiere di acqua, 
mescolate con una spatola e 
incorporate i fichi sbucciati e frullati.

Su una spianatoia stendete la pasta frolla in una sfoglia di cinque millimetri con un matterello, 
foderate uno stampo imburrato, 
bucherellate con i rebbi di una forchetta, 
coprite con un foglio di carta da forno, 
distribuite i legumi secchi, 
infornate a 180 ° per dieci minuti, 
eliminate i legumi e la carta da forno e cuocete per altri dieci minuti.

In un tegame sciogliete sul fuoco lo zucchero con due cucchiai di acqua, 
disponete i fichi affettati e caramellate su entrambi i lati

A cottura ultimata estraete la pasta frolla dal forno, 
lasciate intiepidire, 
stendete la salsa di fichi e 
distribuite i fichi caramellati


bon appetit


Barbara