UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara)

oggi 9 aprile  SPAGHETTINI ALL'ACQUA PAZZA

per 4 persone

400 g di spaghettini
1 orata da 1 kg
500 g di pomodorini
100 ml di vino bianco
1 cipolla
1 spicchio d aglio
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe  bianco

Sciacquate l orata, asciugatela, pulitela eliminando la testa, la coda, le pinne, la lisca centrale e le eventuali spire e stilettatela.
In un tegame con l olio rosolate la cipolla sbucciata e affettata, 
disponete gli scarti dell orata, 
continuate a rosolare, 
sfumate con il vino, 
aromatizzate con il prezzemolo, 
salate, pepate, 
coprite con acqua calda e cuocete a fuoco basso con il coperchio per trenta minuti

In una casseruola con l olio e l aglio saltate i pomodorini tagliati a metà, 
unite l orata sminuzzata, 
continuate la cottura per dieci minuti sfumando con il fumetto caldo, salate e pepate

Cuocete gli spaghettini in acqua salata, scolateli al dente, 
trasferiteli nella casseruola con il condimento preparato, 
lasciateli insaporire sul fuoco per qualche minuto e 
serviteli nel piatto da portata con il prezzemolo


bon appetit

Barbara