UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara)

oggi 15 aprile  CIANFOTTA


300 g di patate
600 g di melanzane
700 g di peperoni
300 g di cipolle
4 pomodori
basilico
prezzemolo
aglio
olio di oliva
sale e pepe


Private del torsolo le melanzane, 
tagliatele in otto pezzi, e tenetele sotto sale per un ora.
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini.
Svuotate i peperoni, lavateli, asciugateli e spezzettateli; 
spellate i pomodori e spezzettateli.
Fate rosolare nell olio, su fuoco vivace, le cipolle affettate grossolanamente con uno spicchio d aglio.
Unite tutte le verdure, 
salate e pepate, 
abbassate il fuoco e 
fate cuocere a recipiente coperto per mezz ora.
Infine scoprite il tegame (che dovrebbe essere largo e basso), 
alzate il fuoco e lasciate che la cianfotta asciughi quasi completamente
Unite prezzemolo e basilico prima di spegnere.
La servirete fredda


bon appetit

Barbara