UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara)

oggi 21 aprile  STRINGOZZI AL TARTUFO


per 4 persone

350 g di stringozzi
80 g di tartufo nero
1 spicchio d aglio
4 filetti di acciughe sott olio
olio extravergine di oliva
sale

Con una spazzola per tartufi spazzolate il tartufo per eliminare i residui terrosi.
In una padella con sessanta grammi d olio soffriggete l aglio a fuoco basso, 
togliete dal fuoco, 
lasciate intiepidire per un minuto, 
unite metà del tartufo grattugiato con una grattugia a fori larghi, 
mescolate fino a ottenere una salsa e 
tenete in caldo.
Cuocete gli stringozzi in acqua salata, 
scolateli, 
conditeli con la salsa al tartufo e 
serviteli nel piatto da portata 
con il tartufo rimasto ridotto a lamelle e 
filetti di acciughe sgocciolati  


Bon appetit

Barbara