UNA RICETTA AL GIORNO (di Barbara)

oggi 22 aprile  OMELETTE AGLI ASPARAGI


per 4 persone

8 uova
400 g di asparagi
60 g di parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale

Lavate gli asparagi, 
eliminate la parte dura dei gambi, 
recuperate le punte e 
sbollentatele in acqua salata per sette minuti.
In una ciotola sbattete le uova con una forchetta, 
aggiungete il parmigiano e un pizzico di sale, 
continuate a sbattere, 
unite gli asparagi, 
mescolate, 
versate in una padella unta con l olio e 
cuocete per dieci minuti per lato.
A cottura ultimata 
togliete la frittata dal fuoco, 
tagliatela a fette e 
servitela nel piatto da portata


bon appetit

Barbara