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cheesecake fredda al caffè. - kiary007 - 10-03-2020 cheesecake fredda al caffè.  Per la base. 300 gr di biscotti. 80 gr di burro e 5 cucchiai di caffè ristretto. Sbriciolare i biscotti con il mix e aggiungere caffè e burro. Rivestire una tortiera apribile da 24 cm, con il fondo ricoperto di carta forno ed i bordi con acetato. Lasciare in frigo mezz'ora. Lavorare con una spatola 250 gr di mascarpone con 50 gr di zucchero a velo e una Tazzina di caffè ottenuto con acqua calda e caffè solubile, non zuccherare. Con una sac a poche mettere questa crema al centro della base formando un cerchio. Per la seconda crema. 250 gr di mascarpone, 250 gr di panna e una Tazzina di caffè ristretto. Montare tutto insieme, distribuire la crema intorno a quella messa in precedenza e pareggiare bene. Mettere in freezer per mezz'ora. 250 gr di panna liquida, 200 gr di cioccolato fondente al 72 %, scaldare la panna e farvi sciogliere il cioccolato a pezzetti, mescolare bene, far stiepidire e versare sopra la torta, rimettere in freezer per 15 minuti. Togliere dalla tortiera, togliere con cautela l'acetato intorno, e conservare in frigo. I fiori li ho realizzati con panna fresca.